То что происходит, это защитный механизм OPC сервера, для того что бы не переполнился приёмный буфер канала связи. Ну и соответственно, OPC сервер не "упал" и продолжил работу даже если по одному из каналов что то подобное творится.
Скорее всего со стороны Ethernet соединения постоянно поступают пакеты, а так как опрос отключен они не обрабатываются и копятся. Вот так и получается.
А причем тут Serial? Все приборы стоят далеко, доступ по TCP/IP:Port
У вас же преобразователь стоит из Ethernet в serial. Бывает их переклинивает и они начинают сыпать мусором или со стороны подключенного прибора может начаться неконтролируемая передача.
Что происходит если вы запускаете хотя бы один из приборов в опрос по этому каналу?
Айрат